COCINANDO CON NUEVO ACCIÓN: PLATOS TÍPICOS CON EL HUEVO COMO PROTAGONISTA-III: A LA RIOJANA

Por, Sonia Fernández

Asimismo, el humilde huevo posee un patrimonio nutricional de sobresaliente, pues es rico en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, especialmente omega 3. Además, comportan interesantes cantidades de vitaminas A, E y del grupo B y minerales esenciales como selenio, hierro, fósforo y zinc.

A la riojana

En La Rioja, los huevos se fríen (en ocasiones, los cuecen), se colocan sobre un sofrito de verduras, el cual suele incluir cebolla, ajo, tomates, pimiento rojo y verde, y se sirven en una cazuela de barro acompañados de patatas fritas laminadas y chorizo. El resultado es una elaboración repleta de matices y con un toque campero, que sabe especialmente bien a la hora del almuerzo.

Un Comentario sobre “COCINANDO CON NUEVO ACCIÓN: PLATOS TÍPICOS CON EL HUEVO COMO PROTAGONISTA-III: A LA RIOJANA

  1. ahora mismo, 1:44 p.m. me metería un cubo

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